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今年最後の・・・

こんにちは
グロワグロワの栗山です。
  
 

 
昨日お伝えした
満州豚についてお話します。

 
 

満州豚の魅力を知って頂くには
やはり 
 
 
 

==
食比べ
== 
 
 

 
が一番かと。
思います。もちろん試食だけでも
解かる人もいるかも知れません。
 
 


ですが、僕らは凡人。
ワインでも日本酒でも
利き酒して初めて解かる味も
あるそうです。 
 
 
 

目隠してして食べると
牛・豚・鶏でも区別が
つかないといいます。 
 

 
 
人間の味覚はそれほどあてに
ならないものなんです。汗

 
 
 
なので、今回の企画は
食べ比べがベストと
判断しました。
  
 
 
 
普段食べている、3元豚に比べ
満州豚はとんでもなく濃厚。
 
 
 
 
実際に食べたスタッフも目を
丸くしていました。
 
 

そんな牛肉のような真っ赤な
満州豚を低温で調理します。
 
 
 
余分なドリップを拭き取り
真っ赤に燃える炭の上で  

 

じゅ~~~っと
 
 


っと焼き付けます。
芳ばしい香りの煙が
立ち上る中肉からは
余分な脂が落ちて
更に炎に包まれます。

 
 
 
そうして芳ばしく
焼きあがった肉は、
炭の香りを纏い
一切臭みなど感じる事が
ないのです。
 
 
 
 
目の前に出てきたプレートから
は芳ばしい香りが立ち上ります。

 
 
 
今回お出しするお肉は赤身の
旨みが濃厚なモモ肉。
 


 
 

最近牛肉が苦手で・・・・
なんて あなたには
ぴったりのプレートになっております。
 

 
 
そんな食べ比べプレート。
実際に値付けには悩みました。

 
 
 
昨日もお話したように
 
 


生産者 
お客様
グロワ
 
 
 
 
すべてがwinwinにならなければ
意味がありません。
 
 
 
今後も満州豚を使っていく為には
凄く大事なポイントです。
 
 
 

ですが、今回は僕の勉強も
含めての仕入れ。
 
 
 
 
ですので、出来るだけ
リーズナブルに楽しんで
頂けるような価格に
致しました。 




詳しくはこちら!


==========
満州豚と
上州豚食べ比べフェア

 

味の違いを体感!
  食比べセット ¥2980
  
★メニュー内容 
 
・今帰仁アグー
 (原種豚)のゼリー寄
    
・オーガニックサラダ 
     
・上州豚と満州豚の
    食比べプレート
 
★開催期間

3/22(金)~4/8(月)まで
 
※ランチの時間帯は除外

★予約受付開始
 
3/22~ 
本日より開始
 
★定休日と店舗のお休み


※毎週火曜日(定休日) 


★予約方法


1,お電話でのご予約 
 → 03-6231-6309
 
までお電話いただき『満州豚』
の件でとお伝え下さい。

2,メールでのご予約
このメールに直接返信、もしくは
 
9mai08@boiremanger-groin.com

まで
 
 
 ・お名前
 ・お電話番号
 ・お日にち
 ・お時間
 ・人数
 
 
 
を記載の上、返信お願い致します。  
24時間以内に栗山が責任持って
返信いたします!
 
 
 
※24時間過ぎても返信のない場合は
 迷惑メールに入っている可能性が
 ございます。
 
 
 
その場合はお手数ですが
お電話下さい m(__)m


※お肉の量は2種類あわせて
 150gです。
※パンもお付けしております。
※2週間限定の企画です。 
※今回仕入れた満州豚の在庫が
  なくなり次第終了となります。
 
============
 

もちろん
30gの無料試食 
 
 

も受付していますが、
是非3元豚と比較して
満州豚の素晴しさを体験
して下さい。

 
  
今回在庫がなくなりましたら
次回はいつ入荷になるのかは
目処が付いていません。
 
 

なんせ、肥育に540日
かかるんですから・・・



 
もしかしたら、来年以降になる
可能性もある訳です。
 
 

更に博士が 
 
 
 
『採算取れないので
もう出荷はしない!』 
 
 
 
とおっしゃる可能性もあります。
出来るだけそれは避けたいですが・・・ 

 
 
 
ですので、今回は予定をこじ
開けてでも体験して頂きたいです。
 
 
 
お一人でもOKです!
ですが、もし予定が合えば
お友達を誘って一緒に満州豚を
体験して頂きたいです。
 

 
きっとお連れ様にも喜んで
頂ける事間違い無しです! 
  
 
 
在庫がなくなる前に 
今すぐこちらにお電話を!
03-6231-6309



そして、、、 
満州豚の件で!と
スタッフか僕にお電話下さい!
 
  

それではご予約お待ちしております!


 
店舗情報
~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~
店名 幻のあぐー豚専門 肉バル グロワ グロワ

住所: 台東区浅草2-26-5 SDSビル102

電話番号: 03 6231 6309
 
FACEBOOK: https://www.facebook.com/groin2008/
 
Mail: 9mai08@boiremanger-groin.com
 
hp: http://groin.favy.jp/ 
 
食べログ: https://bit.ly/2xI7CAn
 
営業時間:ランチ 12:00~14:00(L.O) 土日限定
     ディナー  18:00~21:30(L.O)
 
地図:https://bit.ly/2BwDnN6

定休日:火曜日 月一回不定休
by グロワグロワ 栗山  at 11:21 |  シェフのおすすめディナーメニュー |   |   |  page top ↑

winwinになるために・・・

 こんにちは
グロワグロワの栗山です。
 
 

実は一昨日
 

 
~~~~ 
豚肉勉強会 
~~~~
 


の打ち上げに参加してきました。 
場所はこちら
https://bit.ly/2CFnBQX
 

 
フランスで修行をされた方で
博士の豚をこよなく愛し
アンテナショップに
なっているそうです。
 
 


是非行ってみてください。  

 
 

で、ですね。
満州豚を生産する博士
お会し満州豚の感想を
お伝えしました。
 
 

 
この豚をもっと多くの人に
体験して頂きたい! 
 
 

 
そんな事をお酒の席では
ありますが、お伝えしました。 
 

 

すると・・・

 

この豚・・・
はっきりいって
 
 
 

『採算がとれない』

 
 
とおっしゃいました。泣
それもそのはず、今回
肥育日数はなんと
 
 

540日!!

 
 
一般の豚は180日で出荷
するので、3倍!
当然の事ながら、えさ代や、
人件費などの経費が嵩みます。
 
 


3元豚と比べ殆ど採算は
取れないのかも知れません。
 
 


なので今後、通常に販売すると
なると・・・
考えただけでも恐ろしい・・・ 
 


 
ですが・・・
そうしないと生産者の方にも
申し訳ない気持ちになります。
 
 

いやいやこのメールを
読んで頂いている 
 

 
あなたにとっても
生産者にとっても
グロワとっても 
 
 
 

winwinの関係 
 
 

 
にならないといけません。
 
 
 

ですが・・・今回仕入れた
満州豚は、僕自身のお試しと
して仕入れた経緯もあります。
 

 

ですので、今回仕入れた
半丸枝分は会員様限定で
 
 



試食&お試し価格 


 

 

としてお出ししようと思って
います。 
ですがその前に・・・・ 
 

 

満州豚をもっと理解して
頂こうと思います。
 
 
 


満州豚とは!


 

 
中国古来よりの豚民豚。

 
 

黒い体毛のこの黒豚は
日中友好の証として
パンダと
一緒に寄贈されたそうです。





富士農場では、その僅かしか
存在しない豚を大切に
守ってきました。




食肉として出回るのは
ほんの僅か。
現在、その満州豚を一般豚を
掛け合わせ、 
 


==
LYB豚 
セレ豚 
==

 


などとして市販されています。
生産効率もよく好評だそうです。 
  
 


以前グロワでも使った事が
あります。
 

 

もしかしたら体験した方も
いるかもですね。
 



今回、召し上がって頂くのは
そんなハイブリッドタイプとは
違う『原種豚』です。
  
 
 
1、圧倒的な濃厚な赤身 
 
一般豚(3元豚)の肉は
薄いピンク色ですが、
この満州豚は牛肉のような
真っ赤な赤身。
  
 
2、融点の低い脂

手で触っても
解けてしまう新雪のような
脂は口の中でさ~~~っと
溶けてしまいます。
 

その口溶けのよい脂は
胃もたれしない豚肉を
実現しています。


3、一般豚では味わえない
濃厚な味わ
 
 
満州豚は3元豚では絶対に
味わえない濃厚な豚肉の味を
楽しむ事が出来ます。
是非食べ比べてみてください!



世の中は3元豚という
豚で溢れています。 

 


人間が豊かな食生活を手に
入れる為に、改良を重ねて
今日の素晴しい3元豚が
開発されました。
 

 
 
ですが・・・ 
 

 
現在では物で溢れ、新しいものに
飢えています。
 
 

 
3元豚を生産する農家さんは
今、岐路に立たされて
いるそうです。

 
 
 
そんな中、
 
 

========= 
生産コストが膨大にかかる
歩留まりが悪い
肥育時間が3倍かかる
========= 
 

 
古来からいる豚 
 


”原種豚”
 

 
が注目されているそうです。
大昔の先人たちはそんな豚を
食べていたのでしょうか?
 
 
 

豚本来の味がする野性味
溢れる味わい。

 


ですが、先ほどもお伝えしたように
非常に高価なものになりそうです。
 



グロワでは少しずつ
こんな豚の事を伝えて
いこうと思います。
 
 

 
いや!それが飲食店の努めでは?
 

 

そう思うのです。
食べて頂くと実感して頂けると
思います。
 
 
 

満州豚をどうしたら
満喫していただけるか?
 
 
 
 
そんな体験をして頂ける
ご案内をしようと思います。
 

 
 
何とか明日にはお届け
できると・・・
 
 
 

今しばらくお待ち
くださいませ。。。
 
 
 

では本日も元気にいきましょう!
くりさんでした~
 
 
 
PS 

今日は春分の日!
ランチは営業していませんが
ディナーは営業いたします!
 
 


お席に余裕があります! 笑

 
 
 
★このメールに返信すると
直接栗山にメールが届きます。
一言でもメッセージや質問などを
いただけると嬉しいです(^^)



★配信解除はこちらから
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※一度解除すると、再登録及び
今後二度とお得な情報を
受け取る事が出来ませんので
ご注意下さい。


店舗情報
~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~
店名 幻のあぐー豚専門 肉バル グロワ グロワ

住所: 台東区浅草2-26-5 SDSビル102

電話番号: 03 6231 6309
 
FACEBOOK: https://www.facebook.com/groin2008/
 
Mail: 9mai08@boiremanger-groin.com
 
hp: http://groin.favy.jp/ 
 
食べログ:https://bit.ly/2xI7CAn
 
営業時間:ランチ 12:00~14:00(L.O) 土日限定
     ディナー  18:00~21:30(L.O)
 
地図:https://bit.ly/2BwDnN6

定休日:火曜日 月一回不定休
by グロワグロワ 栗山  at 09:07 |  シェフのひとりごと |   |   |  page top ↑

10倍旨いアグー豚の炭火焼!

おはようございます。
グロワのスタッフ 
 


全員花粉症



 
の中、まだ花粉症になって
いない希少な日本人栗山です。
 
 

今日はそんな花粉症を
吹き飛ばすランチを
お届けしたいと思います。

 
 
土日限定!
スペシャルランチのご案内
本日はのランチは・・・
 
 

========
今帰仁(なきじん)アグー
の特選炭火焼き
========
 

 
をご用意致します。




 
  
炭焼きで食べる豚肉を最近
見直しています。
 
 

だって炭焼きって
 
 
 
焦げ焦げだったり・・・
ぱさぱさだったり
炭がつきすぎてたり・・・
 

 
そんなお店が多くて
正直嫌いだったんです。m(__)m
 
 


ですが、低温調理と組み合わせて
使う炭火焼は最高の仕上がり
だったんです。
  


更にグロワイチオシの
 
 
 
今帰仁(なきじん)アグー
 
 

この最高峰の豚を使った豚肉は
絶品です! 

 
 

こんな美味しい料理は絶対に
これを読んだあなたに
食べてもらわねば!
 
 

そんな想いで本日のランチを
断行いたしました!



炭火で煙を出しながら
仕上げる芳ばしい豚肉
はもうこれ以上ないほど
極上に仕上がります。 
 


・口溶けのよい
   新雪のような脂
 
・ジュワーッと口の中に
   広がるアグー豚の
       濃厚な肉汁 



3元豚にはない原種豚の
濃厚な味わいをお楽しみ下さい。
 
 
 
ご用意する部位は
豚の中でも最も味が濃厚な
 
 

ウデ肉 
 
 

噛めば噛むほど味が溢れ
出てくるんです。 
でも~~


スジとか多いんじゃないの?

 
 
 
そう思われるかも知れ
ませんね。
 
 

もちろん、
あなたにお届けする前に
口当たりの悪い筋はすべて
取り除いています。
 
 

あなたは
一口大にお肉を切り分けて
 

 
あ~~んっ 

 
 
と口の中に入れる
だけです。笑

 
 

豚とは思えない真っ赤な
赤身と回りの芳ばしく仕上げた
脂と一緒にお召し上がり
下さいね。



 
豚の赤身ってぱさぱさ
 
 
 
なんじゃないのかって?
ご心配なく。。。
 
 

炭火で仕上げる前に
57度の肉汁を逃さないように
低温で調理しております!
  


肉汁を閉じ込めながら
仕上げに炭火で芳ばしく
仕上げる!
たまりませんね~~
 
 


滴る肉汁
芳ばしい炭の香り
とろけるさらさらの脂
 
 

仕上げにニンニクの香りを
移したオリーブオイルで
食欲倍増!
 
 
 
一緒にお付けしたパンが
足りなくなりそうですね。笑
 
 

おかわりできますので
遠慮なくお申し付け下さい!
そんな

 
 
========
今帰仁(なきじん)アグー
の特選炭火焼き
========

 
 
の特選メイン料理を彩る
他のお料理は?
 
 
 
シャッキシャキの
オーガニックサラダ
 
 

そのサラダと一緒に食べると
美味しさが10倍に!
自家製の
 
 
ピスタチオ入り
モルタデラソーセージ


をお召し上がり下さい。

 

更に濃厚なサツマイモの
スープに続き
お待ちかねのアグー豚
 
 
 
存分にお楽しみくださいね。

 
 
お腹いっぱいだけど
やっぱり最後は・・・・
 
 
 
お楽しみのデザート
今日は、新スタッフの
 
 
~~~
梅ちゃん
~~~ 
 

が作る取って置きの
デザートをご用意致します!
 
 
 
コレだけい~~っぱいついて
お値段はなんと~~~
  
 

¥1980!! 

 
 
他店では味わえない原種豚
今帰仁(なきじん)アグーを含め
前菜からデザートまで付いて
この価格!
 
 

お得ですね~~笑

 
 

そしてまだ終りません!
グロワ倶楽部の会員様は
お得しかないのです!
 
 
 

遅めのブランチにピッタリな
前菜のモルタデッラソーセージに
ピッタリジャストフィット! 
 

 
美味しい白ワイン

1杯サービス
 
 

しちゃいます!
グロワのランチはめっちゃ
お得なんです。笑 
 

  
しかも昼呑みもできるなんて!
  
 

え??
グロワ倶楽部にまだ登録して
いないのですか?
 
 
 
それはもったいなさすぎます!
是非こちらから今すぐ登録を!
https://1lejend.com/stepmail/kd.php?no=ylTpbGHSDpwo

 

怪しいメールなんて届かないし
年会費も一切かかりません!
お気に召さなければワンクリックで
解除もすぐ出来ます!
 
 
 
話が逸れました!
他にも 
 

 
新スタッフの有留くん
 
 

が美味しい自然派ワインを
多数揃えて
お待ちしております!



わあ~~食べてたく
なってきた~
 
 
 
そう思ったあなた!

 
 
今すぐお電話下さい!
お電話番号はこちら
↓   ↓   ↓
03-6231-6309



お電話でアグー豚のランチ!
とスタッフにお伝えくださいね。
 

 
では長文最後までお読み
くださり有難うございました!
 
 

ではでは本日も元気に
いきませう!


店舗情報
~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~・~~
店名 幻のあぐー豚専門 肉バル グロワ グロワ

住所: 台東区浅草2-26-5 SDSビル102

電話番号: 03 6231 6309
 
FACEBOOK: https://www.facebook.com/groin2008/
 
Mail: 9mai08@boiremanger-groin.com
 
hp: http://groin.favy.jp/ 
 
食べログ: https://bit.ly/2xI7CAn
 
営業時間:ランチ 12:00~14:00(L.O) 土日限定
     ディナー  18:00~21:30(L.O)
 
地図:https://bit.ly/2BwDnN6

定休日:火曜日 月一回不定休
by グロワグロワ 栗山  at 09:05 |  土日限定ランチ |   |   |  page top ↑

究極とはこれだ!

おはようございます
グロワグロワの栗山です。
 
 
 
やって来ました~~~



満州豚!

 
 

やばいです。
肉の色が段違い!

 
 
これホントに豚?

 
 
ってくらいです。
しかもモモの部分も真っ赤です。
(今帰仁アグーでさえ濃いピンク色)



これは今帰仁アグーにはない
ポテンシャルです。
ホントにすごいです!
 
 


観てください!凄いでしょ?



当然ですが、店主の務めとして
試食しました。笑
 
 
 

脂の少ないモモ
 
 
 
を焼いて食べたのですが
モモなのに味はウデのように
濃厚。

 
 
ググッと濃厚な肉汁が口の中に
広がります。
そして噛み締めれば噛み
締めるほど肉の旨みが・・・




これは・・・ 
あまりの凄さに今も
興奮気味です ^^;

 

早速昨日来て頂いたお客様に
フライングでお出しし
ました。m(__)m

 
 
 
だってせっかくだし~~
食べてみて欲しいじゃない
ですか。 
 
 

皆様絶賛です!
あざ~~っす
 

 
豚博士に感謝です。
こんな豚を作ってくれて有難う!
 
 
 
今日から試食が始まるわけ
ですが、今日は

 
 
2名席1席

 
 
を残しお席が埋まっております。
今日も 
 


『食べてみたい~~!』
 

 
ってお客様もいらっしゃるので、
すぐになくなってしまいそうです。

 
 
早めに登録してください
https://bit.ly/2jqxOnH


 
ここに登録してくれた方には
優先的にご案内します。
 
 
 
あまりのポテンシャルの高さに
 

 
『今後こんな豚を体験する
事がないかも・・・』

 

と思ってしまいました。
 
 

なので多くの方に体験して
頂きたいので、試食の量を

 
50g ⇒ 30g 

 
 
にさせて頂きます。m(__)m
すみません!
 
 

 
しかし”ごいす~~”です。
ホントに。。。
 

 
今日は弱冠興奮気味で
すみません。m(__)m

 
 

では本日も元気に行きます!
くりさんでした~
 

 
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電話番号: 03 6231 6309
 
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hp: http://groin.favy.jp/ 
 
食べログ: https://bit.ly/2xI7CAn
 
営業時間:ランチ 12:00~14:00(L.O) 土日限定
     ディナー  18:00~21:30(L.O)
 
地図:https://bit.ly/2BwDnN6

定休日:火曜日 月一回不定休
by グロワグロワ 栗山  at 09:34 |  シェフのおすすめディナーメニュー |   |   |  page top ↑

03/14のツイートまとめ

groin_groin2008

部位ごとに盛り合わせ!#浅草#豚肉料理#グルメ女子#食べスタグラム#豚スタグラム#ハンバーグ#肉バル#ビストロ#自然派ワイン#ひさご通り#今帰仁あぐー豚#deliciousfood#ラブポーク部#豚肉好きと繋がりたい#豚肉好き#究極の豚#グロワ倶楽部会員募集# https://t.co/KPpJx53g5n
03-14 13:27

by グロワグロワ 栗山  at 04:15 |  未分類 |   |   |  page top ↑
プロフィール

グロワグロワ 栗山

Author:グロワグロワ 栗山
中野駅南口から約徒歩5分
南仏の民家をイメージした
手作り感満載の
仏・伊飲食店のシェフです

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