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気がづけばもう5年!!

今日は、久々に一人店に残り”夜なべ”をしていたら

”たんどーる”の御主人と奥様が顔を出してください

”おめでとうございます”と。

私”???”

”あ!そうだ今日だ・・・”

今日は5月8日だったのだ。

もうあれから5年も経ってしまいました。

始めた頃は、とにかく軌道に乗せなければみたいな焦り

で必死に仕事して、よく”夜なべ”をしていました。

この5年間の間に、色んな料理、営業の仕方、スタッフ、店の内装

など変化したものが多々あります。

周りは道路拡張の影響で、建物が無くなったりと、店の周りも物凄い勢いで

変わっていっています。

この5年間で、少しは自分の料理も進歩したものがあったのではと。

今後もその努力を惜しまず、続けていきたいと思っております。

今日は特に何もしませんでしたが、

5月12日(日)に

ランチタイム
  Bセット ¥1500→ ¥1000

ディナータイム
  お食事全品20%OFFとさせて頂きます!!!

是非とも御利用ください!!
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by groin groin  at 01:03 |  groin groinの事 |   |   |  page top ↑

groinの逸品”レーズンバター”

本日はレーズンバターの製作工程の一部を紹介致します
このレーズンバター本当に美味しいです。
何とか贈答品として世の中に紹介したいと思っております

今回特別にgroinの厨房に潜入してみました!!

CA3I02030001.jpg

まずはバターをホイップします
常温に戻して柔らかくすると楽ですよ。

CA3I02040001.jpg

空気が入ってこんなに白っぽくなりました!!
この作業が大事です。
大変ですがよくホイップしましょう!

CA3I02050001.jpg

残りの具材を入れて、混ぜ合わせましょう。
以上です。

CA3I02060001.jpg

頂きま~~す。
旨い~~

この出来あがりの状態を食べられるのは
我々のみですが、冷蔵庫で冷やして固まったものでも
これまた非常に美味しいです。





by groin groin  at 15:35 |  groin groinの事 |   |   |  page top ↑

2013年お節メニュー

2013年、新年のお節メニューです

内容は以下の通り

壱の重
 ・自家製ピクルス
 ・根菜と地鶏のアーリオ・オーリオ
 ・キノコとポルチーニのオムレツ
 ・ゴルゴンゾーラのプリン仕立

弐の重
 ・ノルウェーサーモンのショーフロア
 ・寒ブリのバルサミコ風味
 ・魚介のマリネ レモン風味
 ・真鱈のエスカベッシュ

参の重
 ・プチファルシ(南仏風野菜の肉詰め)
 ・パイナップルポークのロースト
 ・鴨のスモーク
 ・ほろほろ鶏のガランティーヌ


今回は日持ちを意識しました
ですが御早目に完食することをお薦め致します
限定15個ですので御早目のご予約お待ちしております
 
by groin groin  at 19:54 |  groin groinの事 |   |   |  page top ↑

有難うございました!

15,16日とボジョレーにまつわるイベントを
開催しておりましたが、無事に終えることが出来ました!

16日はお客様ともお酒を一緒に頂くこともでき
ホントによかったと思っております。
今回は始めての事が多かったので、
不安だらけでしたが・・・
結果的にイベントをやってよかったと思ってます。

ボジョレー

今後デリカテッセンに関しては、
続けていきたいと思ってます。



by groin groin  at 17:12 |  groin groinの事 |   |   |  page top ↑

クラス会

こんにちは

近頃めっきり寒くなりましたね。
休憩中も上着が手放せません
本日は2階席でのお客様が
”同窓会”その中に・・・
肖像権の問題があるかもしれませんので
名前は伏せますが、
サインだけは載せさせて頂きます
わかるかな??

CA3I01490001.jpg



by groin groin  at 17:01 |  groin groinの事 |   |   |  page top ↑
プロフィール

groin groin

Author:groin groin
中野駅南口から約徒歩5分
南仏の民家をイメージした
手作り感満載の
仏・伊飲食店のシェフです

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